Millèsime 2012

La taille de décembre à mars

     Le levage de mai à fin juin

Avant 





                              Après

Un début d'année difficile, en dents de scie, alternant les périodes chaudes et froides jusqu'au mois de juillet. Août et septembre, chaud et sec, ont amené une bonne homogénéité des raisins.

Les vendanges ont débuté le 8 octobre pour le merlot et le cabernet franc, jusqu'au 12 octobre pour le cabernet sauvignon.

On retiendra de ce millésime le peu d'écart de maturité entre le merlot et le cabernet. Le bon état sanitaire des raisins a permis une belle extraction de la couleur notamment, sans apporter de dureté.

La durée moyenne de cuvaison a été de 23 jours, suivie d'un soutirage débourbage, avant d'être assemblé début janvier avec 50% de cabernet sauvignon, 48% de merlot et 2% de cabernet franc. Il a été entonné en barriques de chêne français, dont 25% de bois neuf, mi janvier 2013, pour y être élevé un an.

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant.

Vendre ou offrir à des mineurs de moins de dix-huit ans des boissons alcoolisées est interdit.